Interessante Fakten zum backen

Backen ist nicht nur lecker, es ist auch sehr interessant. Backen kann als eine Form der Wissenschaft angesehen werden, und die Art und Weise, wie es früher funktionierte, ist auch sehr interessant und anders als heute. Hier sind ein paar großartige Fakten zum Backen und Backen in der Vergangenheit!

  1. Der Zucker ist die wichtigste Zutat - Das mag Sie schockieren, aber Zucker ist der wichtigste aller Inhaltsstoffe. Warum? Weil es die ganze Mischung zusammenhält! Es gibt einen Grund, warum Gebäck mit Zucker hergestellt wird und es nicht nur süß schmeckt. Es ist notwendig. Der Zucker im Gebäck hält Wasser von anderen Zutaten fern und bindet die gesamte Mischung zusammen. Aber es muss absolut unverhältnismäßig sein. Es kann nicht zu viel oder zu wenig Zucker geben, sonst wird das Gebäck nicht gut gemacht.
  2. Eier, Eier und noch mehr Eier – Eier sind wichtig für das Backen, weil sie aus was sie bestehen. Eier bestehen hauptsächlich aus Lipiden, die eine Form von Fettmolekülen sind. Diese Moleküle halten die homogenisierte Mischung fest zusammen und verhindern, dass der Teig auseinanderfällt. Dies ist wichtig, da sich das Gebäck beim Backen noch im Ofen befindet und Sie feststellen können, ob sich der Teig gut bildet oder ob er ruiniert ist. Wenn Sie ein wenig Eigelb hinzufügen, erhöht sich auf jeden Fall die Wahrscheinlichkeit, dass der Teig zusammenklebt.
  3. Die Hefe im Brot hat Magenprobleme - Sie haben wahrscheinlich gesehen, wie Ihre Mütter oder Großmütter Brot backen, und irgendwann, während sie den Teig mischen, fügen sie eine kleine Tüte Hefe hinzu. Sie sagen, es soll das Brot aufgehen lassen, und das ist wahr. Aber wie funktioniert dieser Prozess? Hefe ist eigentlich ein Bakterium, das sich von anderen Inhaltsstoffen und Molekülen im Teig ernährt. Wenn es sich ernährt, wird es größer und mit Gas vollgepumpt. Insbesondere handelt es sich um Kohlendioxid (oder CO2). Wenn die Hefe dieses Gas abgibt, steigt das Brot sehr schön auf und verleiht ihm tatsächlich ein flauschiges Gefühl und einen leichten Geschmack. Der gute Geschmack Ihres Brotes liegt also darin, dass die Hefe zu viel "gefurzt" hat.
  4. Alles begann mit unseren Großmüttern - Vor den Backschulen und Universitäten, an denen Sie sich für das Backen bewerben konnten, haben wir alle dieses Handwerk von unseren Müttern und Großmüttern gelernt. Rezepte wurden nicht aufgeschrieben, sondern mündlich weitergegeben. Daher kommt der Begriff "Familienrezept". Erst in den 1900er Jahren beschlossen Frauen, Rezeptsammlungen zu machen und sie für andere aufzuschreiben, und so entstanden Kochbücher!